Moqueca Peixe e Camarão

Moqueca de Peixe e Camarão, maravilhosa combinação de sabores e harmonização perfeita com um bom Espumante da Franciacorta.
Acompanha Arroz e Farofa de Banana da Terra (vide receita no site)

Ingredientes:

1/2 kg de Lombo de Namorado com a pele.
1/2 kg de camarões médios sem casca.
10 tomates italianos ou 1 vidro de tomates pelados
1 cebola cortada em rodelas finas
1 dente de alho picado
1/2 pimentão vermelho
Salsinha
Sal e pimenta do reino.
100 g de camarões secos
1 vidro 200 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê.

Modo de preparo:

Colocar em água fervente, retirar rápido e retirar a pele dos tomates.
Picar 7 tomates, fatiar os outros 3 e reservar.
Refogar o alho e antes de dourar adicionar só os tomates picados, refogar por 2 minutos e desligar a panela de barro ou Le Creuzet.
Montar os 4 lombos de Namorado cortados em 3 dedos com a pele para o fundo da panela, intercalando com os camarões. Temperar com sal e pimenta do reino.
Colocar as fatias de tomates em cima dos peixes.
Descascar o pimentão, com uma faca fina e bem afiada retirar a pele do pimentão e a parte branca do seu interior (Azia ZERO!) fatiar em finas tiras e distribuir por cima das cebolas. Temperar com um pouquinho de flor de sal.
Levar ao fogo com a panela tampada por 15 minutos.
Limpar os camarões secos retirando a pele, aproveitando somente o corpo.
Bater no liquidificador com o leite de coco, formando um leite cor de salmão (segredo maravilhoso compartilhado pelo brilhante Edinaldo JASSA).
Acrescentar o leite de coco batido com camarão e as 2 colheres de azeite de dendê.
Cozinhar por outros 3 minutos e servir.

Bom apetite!

Data: 01/10/2013

Autor: Mario Caterina

01-10-2013
Halter

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