Origem da caipirinha

DEPOIS DA CACHAÇA: A CAIPIRINHA, segundo a legislação brasileira, “é a bebida típica brasileira, exclusivamente elaborada com cachaça, limão e açúcar”. A sua origem é incerta e a sua história confunde-se com a da cachaça.

Em meados do século XVI, embora os colonos ignorassem as frutas da nossa terra, elas eram consumidas em abundância pelos escravos e índios. Nas festas, os escravos bebiam a garapa (suco da cana ainda não fermentado) e misturavam frutas ou suco das frutas no caldo de cana. Mais tarde, as festas começaram a ser animadas pela cachaça que, misturada ao suco das frutas, originou a “batida”. Como as frutas cítricas davam um saboroso contraste ao suco de cana, talvez o limão possa ter sido uma das frutas eleitas para serem misturadas à garapa – e, mais tarde, à cachaça –, já que o limão chegou aos engenhos brasileiros nesta época, introduzido nas Américas por Colombo.

Mas a cachaça era usada também como remédio e a caipirinha pode ter nascido a partir de uma receita simples contra a gripe: misturava-se à cachaça mel, alho e limão galego para curar os resfriados. Para aprimorar e adocicar o poderoso remédio, o mel foi substituído pelo açúcar, o alho foi retirado da receita e a bebida migrou dos balcões das farmácias para os dos bares e restaurantes com o nome de caipirinha. Uma pista de que a caipirinha possa ter surgido no interior de São Paulo, no século XVIII, é o uso do termo paulista “caipira”, que designava a “habitante do campo”. A palavra caipira tem origem em “caipora”, da língua Tupi, que significa “habitador do mato”.

Independente de sua origem, a caipirinha é hoje um drinque conhecido internacionalmente, incorporado ao nosso folclore e à vida cotidiana, com propriedade intelectual garantida por lei.

Outros Ingredientes

Conheça a origem dos ingredientes, os ingredientes principais, e algumas dicas de preparar uma boa caipirinha.

A cachaça

Foto Cachaça

Os primórdios da fermentação estão gravados nos hieróglifos egípcios: para curar moléstias, os egípcios inalavam o vapor de líquidos aromatizados e fermentados.

O limão

Milenar, a grande maioria dos frutos cítricos tem origem da Ásia, de regiões compreendidas entre a Índia e o sudeste do Himalaia. Lá ainda é possível encontrar variedades silvestres de limoeiros.

O Açúcar

O açúcar é uma forma possível dos hidratos de carbono; a forma mais comum de açúcar consiste em sacarose no estado sólido e cristalino.

O Gelo

O gelo é o estado sólido da água, seu aspecto é vítreo, semitransparente. A sua densidade é inferior à da água ficando em 0,92 g/cm³ , o seu ponto de fusão é de 0°C a uma atmosfera de pressão.