
Lulas Aglio i Olio

Lulas Aglio, olio e peperoncino flambadas na cachaça
Ingredientes:
1 kg de Lulas (preferencialmente as menores)
3 dentes de alho
70 ml de cahaça ouro
1 chicara de salsinha picada
1 pimenta malagueta
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra virgem
Modo de Preparo:
Preparar as lulas, retirando a sua pele, a cartilagem interna e cortar a cabecinha afim de retirar a sua tinta;
Lavar bem e dispensar a tinta;
Cortar o corpo em anéis e manter as cabecinhas com os tentáculos preservados;
Deixar escorrer;
Picar os dentes de alho;
Numa panela WOK refogar o alho e a malagueta no azeite, quando começar a dourar, retirar a malagueta e acrescentar as lulas;
Deixar refogar por uns 10 minutos até que elas cresçam e fiquem tenrras;
Adicionar a cachaça, mexer e no final da evaporação acender o fogo e flambar;
Retirar do fogo dispor em uma tigela, acrescentar a salsinha picada e servir.