Lulas Aglio i Olio

Lulas Aglio, olio e peperoncino flambadas na cachaça

Ingredientes:

1 kg de Lulas (preferencialmente as menores)

3 dentes de alho

70 ml de cahaça ouro

1 chicara de salsinha picada

1 pimenta malagueta

sal e pimenta do reino a gosto

azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Preparar as lulas, retirando a sua pele, a cartilagem interna e cortar a cabecinha afim de retirar a sua tinta;

Lavar bem e dispensar a tinta;

Cortar o corpo em anéis e manter as cabecinhas com os tentáculos preservados;

Deixar escorrer;

Picar os dentes de alho;

Numa panela WOK refogar o alho e a malagueta no azeite, quando começar a dourar, retirar a malagueta e acrescentar as lulas;

Deixar refogar por uns 10 minutos até que elas cresçam e fiquem tenrras;

Adicionar a cachaça, mexer e no final da evaporação acender o fogo e flambar;

Retirar do fogo dispor em uma tigela, acrescentar a salsinha picada e servir.