
Tabule Quinua

Ingredientes:
200 gr de Quinua em grãos
2 Tomates vermelhos, mas não muito maduros
2 Pepinos japonês
1 Cebola Roxa
1 maço de salsinha
10 folhas de hortelã
1 Pimenta dedo de moça 1 ou 2 Limão Tahiti
1 ou 2 Limão Cravo
1 ou 2 Limão Siciliano
sal
pimenta do reino
Modo de Preparo:
Cortar os tomates no Fatiador de Frutas – ZAAZ e com uma faca pequena retirar as sementes e as partes internas, ficando com 6 fatias das cascas e a polpa dos tomates;
Cortar em tiras finas e cortar em pequenos cubos;
Reservar em uma tigela e temperar com sal, pimenta do reino e azeite extra virgem;
Cortar as extremidades dos Pepinos e cortar em 3 pedaços de aproximadamente 7 cm cada de cada Pepino;
Dispor sobre a base do Fatiador de Frutas – ZAAZ e cortar, ficando com 6 fatias só da casca com polpa sem sementes;
Cortar em tiras finas e cortar em pequenos cubos;
Reservar e em uma tigela e temperar com o suco dos 3 limões, sal e pimenta do reino;
Cortar a cebola ao meio, mantendo a cabeça cabeluda, pela outra ponta, puxar e tirar a casca;
Apoiar as metades na tábua e com uma pequena faca fazer cortes verticais nas camadas da cebola e com a faca do chef fazer 2 ou 3 cortes horizontais, mantendo a cabeça cabeluda;
Picar em pequenos cubos;
Reservar, por pelo menos 2 horas, em uma tigela cobrindo com suco dos 3 tipos de limão, acrescentar o sal e a pimenta do reino;
Cortar o cabo da pimenta dedo de moça e cortá-la no sentido longitudinal, eliminar as sementes e as partes brancas, cortar em tiras muito finas e cortar em pequeninos cubos, quase um pó;
Temperar a gosto os tomates, a cebola e o pepino;
Cortar as folhas da salsinha bem fino e reservar;
Picar a hortelã delicadamente.
Ferver a quinua por aproximadamente 15 minutos para que fique “al dente“;
Escorrer, colocar em uma tigela e ainda quente temperar com sal, pimenta do reino e azeite extra virgen, deixar esfriar.
Minutos antes de servir, misturar a quinua, o tomate, o pepino, a cebola picada, a salsinha e a hortelã, incorporando bem todos os ingredientes e corrigir o sal e azeite se necessário.